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Viviers Marins
Situtation géographique
BOULOGNE/MER, une situation géographique stratégique, à la croisée des flux Nord/Sud.
Quelques chiffres
Création : Décembre 2002
Potentiel de Viviers Marins : 4 500 Tonnes PF
Effectif actuel : 80 personnes
Dont 15 fileteurs main
Volume 2009 : 3670 Tonnes PF
Dont 75 % de saumon et 25% de blanc
Dont 35% MAP
Savoir-faire
Toutes opérations sur poisson frais de pêche et d’aquaculture en travail à façon ou en négoce :
- Filetage à la main
- Parage
- Pelage main et machine
- Désarètage main et machine
- Découpe main et machine
- Conditionnement caisses PSE sous glace
- Conditionnement Barquettes en atmosphère modifiée de 150g à 2kg
Les espèces Travaillées :
Aquaculture : Saumon, Cabillaud, Bar, Daurade, Esturgeon.
Pêche : Lieu Noir, Lingue/Julienne, Cabillaud, Loup, Flétan, Sebaste, Merlan, Sabre, Grenadier, Empereur, Eglefin…
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