SITUTATION GÉOGRAPHIQUE

BOULOGNE/MER, une situation géographique stratégique, à la croisée des flux Nord/Sud

QUELQUES CHIFFRES

Création : Décembre 2002
Potentiel de Viviers Marins : 4 500 Tonnes PF
Effectif actuel : 85 personnes
Dont 20 fileteurs main

Volume 2006 : 2750 Tonnes PF
Prévisions 2007 : 3100 Tonnes PF
Dont 65 % de saumon
Dont 38% MAP

SAVOIR-FAIRE

Toutes opérations sur poisson frais de pêche et d’aquaculture en travail à façon ou en négoce :
- Filetage à la main
- Parage
- Pelage main et machine
- Désarètage main et machine
- Découpe main et machine
- Conditionnement caisses PSE sous glace
- Conditionnement Barquettes en atmosphère modifiée de 150g à 2kg

Les espèces Travaillées:
Aquaculture: Saumon, Cabillaud, Bar, Daurade, Esturgeon.
Pêche: Lieu Noir, Lingue/Julienne, Cabillaud, Loup, Flétan, Sebaste, Merlan, Sabre, Grenadier, Empereur, Eglefin,…