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SITUTATION GÉOGRAPHIQUE
BOULOGNE/MER, une situation géographique stratégique, à la croisée des flux Nord/Sud
QUELQUES CHIFFRES
Création : Décembre 2002
Potentiel de Viviers Marins : 4 500 Tonnes PF
Effectif actuel : 85 personnes
Dont 20 fileteurs main
Volume 2006 : 2750 Tonnes PF
Prévisions 2007 : 3100 Tonnes PF
Dont 65 % de saumon
Dont 38% MAP
SAVOIR-FAIRE
Toutes opérations sur poisson frais de pêche et d’aquaculture en travail à façon ou en négoce :
- Filetage à la main
- Parage
- Pelage main et machine
- Désarètage main et machine
- Découpe main et machine
- Conditionnement caisses PSE sous glace
- Conditionnement Barquettes en atmosphère modifiée de 150g à 2kg
Les espèces Travaillées:
Aquaculture: Saumon, Cabillaud, Bar, Daurade, Esturgeon.
Pêche: Lieu Noir, Lingue/Julienne, Cabillaud, Loup, Flétan, Sebaste, Merlan, Sabre, Grenadier, Empereur, Eglefin,…
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